1、【题目】胰蛋白酶(Trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）

选项：

A.酪氨酸

B.苯丙氨酸

C.精氨酸

D.色氨酸

答案：

C

解析：

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1、【题目】那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine)（）

选项：

A.甘氨酸

B.苯丙氨酸

C.色氨酸

D.甲硫氨酸

答案：

B

解析：

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1、【题目】那一种氨基酸，可间接的为氨基(Aminogroup)储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸（）

选项：

A.甘氨酸

B.丝氨酸

C.精氨酸

D.天门冬酸

答案：

D

解析：

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1、【题目】蛋白质生物价( BV)公式（）

选项：

A.吸收氮/摄入氮*100

B.储留氮/摄入氮*100

C.储留氮/吸收氮*100

D.吸收氮/储留氮*100

答案：

C

解析：

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1、【题目】具有抗氧化作用的维生素是（）

选项：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.叶酸

答案：

C

解析：

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1、【题目】以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）

选项：

A.青少年

B.正常成年人

C.孕妇

D.消耗性疾病患者

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列有关氨基酸的叙述何者为非：（）

选项：

A.Lysina为一碱性氨基酸

B.米的第二氨基酸为Threonine

C.Tyrosine可由Methionine转变而成，故非为必需氨基酸

D.Isolevcine为一必需氨基酸。

答案：

C

解析：

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1、【题目】肉毒中毒特征性的临床表现为（）

选项：

A.剧烈呕吐

B.黄绿色水样便

C.疳

D.神经系统损伤症状

答案：

D

解析：

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1、【题目】以下肉类食物含矿物质最多的是（）

选项：

A.猪肝

B.猪里脊肉

C.肥猪肉

D.猪五花肉

答案：

A

解析：

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1、【题目】骨质软化症主要是缺乏（）

选项：

A.钙

B.磷

C.铁

D.镁

答案：

A

解析：

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