1、【题目】牛肉的英文名是
选项:
A.Pork
B.Beef
C.Lamb
D.Veal
答案:
B
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暂无解析
1、【题目】少司的作用是
选项:
A.能保持菜肴的温度
B.使营养搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲
答案:
C
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1、【题目】一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
选项:
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
答案:
B
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1、【题目】制作瑞士土豆饼时,应先将土豆()后,在加工制作。
选项:
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
答案:
D
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1、【题目】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
选项:
A.构成骨骼和牙齿
B.辅助血液凝固
C.延缓衰老
D.维持肌肉的伸缩性
答案:
C
解析:
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1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是 ()。
选项:
A.上脑
B.米龙
C.腰窝
D.外脊
答案:
C
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1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。
选项:
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案:
C
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1、【题目】由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
选项:
A.水果、蔬菜
B.肉类
C.禽类
D.蛋类
答案:
A
解析:
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1、【题目】()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。
选项:
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.德式菜
答案:
A
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1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项:
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案:
D
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1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用 ()电压。
选项:
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
答案:
D
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1、【题目】只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于 ()的吸收和利用。
选项:
A.氨基酸
B.脂肪
C.维生素
D.营养素
答案:
D
解析:
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