1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
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错误
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1、【题目】为使面团重新产气、 膨松, 得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需最后的醒发过程。
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正确
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1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
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正确
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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
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正确
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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
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正确
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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
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错误
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1、【题目】制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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正确
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
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错误
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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
答案:
错误
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1、【题目】制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。
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正确
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案:
错误
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“Enzyme”的中文意思是酶。