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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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1、【题目】粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
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1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
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