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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案：
错误
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“Enzyme”的中文意思是酶。
1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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正确
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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
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正确
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1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
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错误
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