当前位置 :
「宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式」相关单选题
更新时间:2024-03-29 15:25:45

1、【题目】宴席是指由一整套 【】、目的要求、 风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

选项:

A.档次

B.规模

C.规格

D.价格

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()成本是构成饮食产品成品的主体。

选项:

A.主料

B.配料

C.主料和调料

D.主料和配料

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

选项:

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料

选项:

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.碳酸氢铵

D.矾碱盐

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

选项:

A.烹调

B.入味

C.造型

D.皮馅结合

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

选项:

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

选项:

A.麦芽糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】食品存放实行【】的隔离

选项:

A.生与热、成品与半成品

B.食品与杂物药物、食品与天然物

C.成品与半成品、食品与杂物药物、

D.生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法

选项:

A.无韧性

B.软性

C.有韧

D.不带骨

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心

选项:

A.小

B.一样

C.大

D.精致

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上

选项:

A.蔬菜类

B.肉类

C.谷物类

D.植物类

答案:

C

解析:

暂无解析

我查吗专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
最新更新
精品分类
我查吗(wochama.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
电话:  邮箱:
Copyright©2009-2021 我查吗 wochama.com 版权所有 闽ICP备2021002822号-4