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1、【题目】鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
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错误
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1、【题目】《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
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1、【题目】烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
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正确
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1、【题目】青蟹又叫作海蟹
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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
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