1、【题目】下列为氨基酸的侧链接构,何者属于酸性氨基酸()
选项:
A.含硫侧链
B.两个羧基,一个氨基
C.一个羧基,两个氨基
D.含酰氨基
E.含氢氧基侧链者。
答案:
B
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1、【题目】RDA指的是()
选项:
A.推荐营养素供给量
B.适宜摄入量
C.可耐受的高限摄入水平
D.估计平均需要量
答案:
A
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1、【题目】蛋白质生物价( BV)公式()
选项:
A.吸收氮/摄入氮*100
B.储留氮/摄入氮*100
C.储留氮/吸收氮*100
D.吸收氮/储留氮*100
答案:
C
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1、【题目】何者氨基酸,是很重要的代谢中间产物,但不见于一般蛋白质中()
选项:
A.甘氨酸
B.鸟氨酸
C.丝氨酸
D.脯氨酸
答案:
B
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1、【题目】淀粉的主要来源是()
选项:
A.豆类
B.蔬菜类
C.粮谷类
D.水果类
答案:
C
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1、【题目】下列哪种是允许使用的食用合成色素()
选项:
A.姜黄
B.柠檬黄
C.红曲
D.虫胶红酸
答案:
B
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1、【题目】蛋白质中的氮元素,所占的比例,平均为若干()
选项:
A.13%
B.14%
C.15%
D.16%
答案:
D
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1、【题目】下列氨基酸中为必需氨基酸的是()
选项:
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.丝氨酸
D.蛋氨酸
答案:
D
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1、【题目】下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症()
选项:
A.在成人发生骨软化症
B.在儿童发生癞皮病
C.在婴幼儿发生佝偻病
D.在老年人可发生骨质疏松症
答案:
B
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1、【题目】下列哪项不是脂类的营养学意义()
选项:
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成机体组织和重要物质
D.提供必需氨基酸
答案:
D
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1、【题目】下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()
选项:
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素C
答案:
D
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1、【题目】有关蛋白质的分类,何者错误:()
选项:
A.动物胶属于部分完全蛋白质
B.指甲是纤维状蛋白质
C.胰岛素是球形蛋白质
D.胚牙属于完全蛋白质
答案:
A
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1、【题目】何者是芳香族氨基酸()
选项:
A.精氨酸
B.甲硫氨酸
C.天门冬酸
D.苯丙氨酸
答案:
D
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