1、【题目】味精在加热至【】度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。
选项:
A.90
B.100
C.110
D.120
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
选项:
A.味道不均匀
B.不透明
C.色泽发黄
D.有白点
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
选项:
A.蛋白质
B.水
C.脂肪
D.糖类
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】七成油温一般指油温在【】度以上。
选项:
A.150
B.180
C.210
D.240
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】()含龙葵碱很高,食用容易中毒。
选项:
A.马铃薯
B.四季豆
C.发芽的马铃薯
D.未煮熟的四季豆
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子
选项:
A.四周薄中间厚
B.中间薄四周厚
C.四周薄厚均匀
D.不需要均匀
答案:
A
解析:
暂无解析