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〖糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()主要来源。〗相关单选题
更新时间:2024-03-29 17:55:33

1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()主要来源。

选项:

A.食物纤维

B.淀粉

C.蔗糖

D.糖原

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

选项:

A.2%

B.12%

C.15%

D.20%

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是

选项:

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是

选项:

A.冷水加工法

B.沸水加工法

C.温煮加工法

D.焖制加工法

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】少司的作用是

选项:

A.能保持菜肴的温度

B.使营养搭配合理

C.增加菜肴的甜味

D.可刺激食欲

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项:

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成 ()后,再放入盐水中煮制。

选项:

A.片状

B.丝状

C.丁状

D.橄榄状

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】原料的出材率高低可以考核操作人员的

选项:

A.卫生水平

B.工作水平

C.原料鉴别水平

D.技术水平

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】沙拉是英文salads的译音,广州、香港习惯译为

选项:

A.色拉

B.沙律

C.忌廉

D.沙司

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。

选项:

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.水

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是

选项:

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的

选项:

A.卫生水平

B.工作水平

C.原料鉴别水平

D.技术水平

答案:

D

解析:

暂无解析

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