1、【题目】那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine)（）

选项：

A.甘氨酸

B.苯丙氨酸

C.色氨酸

D.甲硫氨酸

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】何者不是必需氨基酸（）

选项：

A.酪氨酸

B.离氨酸

C.苯氨酸

D.显氨酸

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列叙述何者错误（）

选项：

A.牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

B.小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)

C.血液中的血清是白蛋白

D.头发与皮肤是属于球蛋白

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是（）

选项：

A.铜

B.铁

C.锌

D.硒

答案：

A

解析：

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1、【题目】谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要缺陷是缺乏（）

选项：

A.脂肪

B.优质蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】下列叙述何者错误（）

选项：

A.牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

B.小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)

C.血液中的血清是白蛋白

D.头发与皮肤是属于球蛋白

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列有关蛋白质的叙述何者为非：（）

选项：

A.蛋白质在口腔中没有消化作用

B.Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage

C.Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage

D.蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列食物中，那一种食物的消化率较高（）

选项：

A.鱼肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.红豆

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列哪组全部是人体必需氨基酸（）

选项：

A.天门冬氨酸、苯丙氨酸

B.亮氨酸、赖氨酸

C.缬氨酸、精氨酸

D.苏氨酸、脯氨酸

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

选项：

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸

答案：

B

解析：

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1、【题目】何者为含硫氨基酸（）

选项：

A.胱氨酸

B.酥氨酸

C.白氨酸

D.丙氨酸

答案：

A

解析：

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1、【题目】明显增加饱腹感的营养素是（）

选项：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.赖氨酸

D.甘油三酯

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列何种氨基酸可转变成胱氨酸：（）

选项：

A.甘氨酸

B.麸氨酸

C.麸氨酸

D.苯丙氨酸

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）

选项：

A.锌

B.铁

C.叶酸

D.尼克酸

答案：

C

解析：

暂无解析