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技能鉴定餐饮食品安全管理员单选题
更新时间:2024-03-29 20:21:47

1、【题目】食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区,下面哪项属于准清洁操作区

选项:

A.切配场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.餐用具保洁场所

D.食品库房

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,是()。

选项:

A.食品安全

B.食品的绝对安全

C.食品的相对安全

D.食品卫生

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】消毒后的餐具正确保洁方法是

选项:

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上,随手拿到

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】被吊销《餐饮服务许可证》的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起()年内不得从事餐饮服务管理工作。

选项:

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】关于抽样工作和检验工作,以下说法正确的有

选项:

A.抽样工作比检验工作重要

B.检验工作比抽样工作重要

C.抽样工作和检验工作都重要

D.抽样工作和检验工作都不重要

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】按照市局规定,对食品批发经营者每季度至少巡查

选项:

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】粮食在保藏中的变化有随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为

选项:

A.粮食的陈化

B.粮食的变质

C.粮食的异物污染

D.粮食的腐败

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过

选项:

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的,应当在《餐饮服务许可证》有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。

选项:

A.15

B.30

C.45

D.60

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】餐饮服务食品安全管理员,是指经统一培训考核合格,在餐饮服务单位从事

选项:

A.食品加工

B.食品安全管理

C.行政管理

D.人事管理

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期()年。

选项:

A.2

B.3

C.5

D.10

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到,到“十二五”末,食品生产经营者安全信用档案全面建立,规模以上食品生产企业、所有食品经营者和()餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现()。

选项:

A.小型以上,透明化

B.中型以上,电子化

C.大型以上,透明化

D.大型以上,电子化

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】厂区应()时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

选项:

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】关于抽样工作和检验工作,以下说法正确的有

选项:

A.抽样工作比检验工作重要

B.检验工作比抽样工作重要

C.抽样工作和检验工作都重要

D.抽样工作和检验工作都不重要

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】实施日常检查,如果违反一般项的,应当即作出如下处理结论

选项:

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号,作出“限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,等待进一步处理”的意见

答案:

A

解析:

暂无解析

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