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技能鉴定初级西式面点师单选题
更新时间:2024-03-29 22:44:54

1、【题目】-1℃左左右,保存5~14天的鱼称为。

选项:

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】()是反映食品被粪便污染的指标。

选项:

A.细菌总数

B.细菌菌相

C.大肠菌群

D.内分泌腺

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

选项:

A.木司

B.冷苏夫力

C.巴菲

D.果冻

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质()克。

选项:

A.60~90

B.53~66

C.359~420

D.556~649

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】“Agar”是指()。

选项:

A.发粉

B.乳糖

C.琼脂

D.胚芽

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“Strawberry”是指

选项:

A.蓝莓

B.胡桃

C.草莓

D.梨

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】-1 ℃左左右,保存 5~14 天的鱼称为。

选项:

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】“toastedbread”的意思是

选项:

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.热面包

D.制作面包

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中属于糖类不具备的生理功用的是

选项:

A.供给热能

B.调节水代谢

C.保护肝脏

D.润肠,解毒

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】“Brush”的中文意思为()。

选项:

A.炸

B.打

C.煮

D.刷

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等,经混合、乳化等工序而制成。

选项:

A.起酥油

B.人造黄油

C.色拉油

D.白脱油

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

选项:

A.淀粉的糊化

B.面粉的糖化

C.面粉的熟化

D.淀粉的转化

答案:

B

解析:

暂无解析

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